Extrato de cogumelo pode erradicar o HPV
Um extrato do cogumelo japonês Shiitake pode ser eficaz na erradicação do vírus do papiloma humano (HPV, em inglês), de acordo com um estudo da Universidade do Texas (UT) publicado na passada terça-feira.
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São empadas, foram feitas numa impressora 3D e estão vivas
Designer holandesa criou “Edible Growth”, um projecto de produção de alimentos saudáveis a partir de impressoras 3D. Bactérias “boas” e sementes levam até cinco dias a desenvolverem pequenas empadas que, na verdade, estão vivas.
Risotto de shiitake espargos e queijo brie
1 xícara de Arroz rissoto
1/2 Cebola ralada
3/4 xícara de vinho branco seco
1 litro de Caldo de Legumes
200 gr de Shiitake fresco
100 gr de Espargos verdes
100 gr de Queijo Brie
2 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
3 colheres de sopa de Manteiga
Ramos de Tomilho fresco
Azeite
Sal e Pimenta
1/2 Cebola ralada
3/4 xícara de vinho branco seco
1 litro de Caldo de Legumes
200 gr de Shiitake fresco
100 gr de Espargos verdes
100 gr de Queijo Brie
2 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
3 colheres de sopa de Manteiga
Ramos de Tomilho fresco
Azeite
Sal e Pimenta
Comece o risotto sempre pelo caldo. Você pode usar caldo pronto ou fazer um caseiro.
Limpe bem os cogumelos com uma folha de papel. Se achar que ainda está sujo, lave-os rapidamente e seque-os em seguida, para que não absorvam água (lembre-se, cogumelos são como esponjas!). Retire os pés e fatie o “chapéu” do cogumelo. Leve ao fogo com os espargos já pré cozidos com um pouco de manteiga e azeite, folhinhas de tomilho e refogue até que murchem. Reserve.
Na mesma panela em que refogou os cogumelos, prepare o risotto refogando a cebola em uma colher de manteiga e um fio de azeite. Quando ficar transparente, junte o arroz (sem lavar), e mexa por uns 2 minutos. Junte o vinho e continue mexendo até evaporar. Acrescente uma concha de caldo quente e continue a mexer. Sempre que o caldo começar a secar, acrescente mais uma concha, sempre mexendo, por cerca de 15 minutos. Experimente o ponto do arroz e continue até o ponto desejado – o ideal é que fique al dente.
Quando atingir o ponto, junte os cogumelos no risotto, o queijo brie cortado em cubos, o queijo parmesão e desligue o fogo. Por último, acrescente uma colher de manteiga fria, mexa para incorporar bem e sirva imediatamente.
Sirva e… delicie-se!
Bacon de Shiitake
Uma idea super interessante de replicar o sabor crocante, salgado e gorduroso do tão delicioso bacon, mas com um ingrediente completamente vegan.
1 colher de sopa de Azeite.
1/4 colher de chá de sal.
3/4 colher de chá de fumo liquido alimentar.
1 colher de chá de óleo de sesamo.
1/2 colher de chá de paprikca fumada (opcional)
2 canecas de cogumelos shiitake,sem pé em fatias finas.
Forno pré aquecido a 200ºC
Num pires de vidro raso junte todos os ingredientes menos os cogumelos e mexa bem.
Adicione os shiitake laminados e mexa delicadamente para combinar. Deixe a marinar por 20 minutos a 1hora.
Coloque os shiitake numa só camada num tabuleiros anti-aderente. Asse por 10 minutos vire e leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Aumente o Forno e repita os 10 minutos para cada lado, fique de olho para garantir que não queimam.
Retire do forno e coloque sobre papel absorvente, ao secar as margens tornam-se muito crocantes. Sirva de imediato.
Nota: O tempo de cozedura vai variar com a espessura e tipo de shiitake que está a usar.
Sirva e… delicie-se!
Sopa Vietnamita
1,800 Litros de caldo de vegetais caseiro
ou um granulado mas de baixo teor de sodium.
6 cebolinhos cortado em fatias finas.
1 colher de sopa de gengibre fresco,
descascado e ralado.
Sal a gosto
1 1/2 de sopa de manteiga.
170g de cogumelos shiitake sem pé.
1 1/2 colher de sopa de molho hoisin
também vulgarmente chamado
de “molho chinês para churrasco”.
2 colheres de chá de óleo de sésamo.
400g de massa de arroz, cozida de acordo
com as instruções da embalagem.
225g de rebentos de soja.
2 pimentas jalapenho cortadas em fatias finas.
Coentros frescos, manjericão, rodelas de limão,
molho hoisin, pimentão e molho de alho para servir.
ou um granulado mas de baixo teor de sodium.
6 cebolinhos cortado em fatias finas.
1 colher de sopa de gengibre fresco,
descascado e ralado.
Sal a gosto
1 1/2 de sopa de manteiga.
170g de cogumelos shiitake sem pé.
1 1/2 colher de sopa de molho hoisin
também vulgarmente chamado
de “molho chinês para churrasco”.
2 colheres de chá de óleo de sésamo.
400g de massa de arroz, cozida de acordo
com as instruções da embalagem.
225g de rebentos de soja.
2 pimentas jalapenho cortadas em fatias finas.
Coentros frescos, manjericão, rodelas de limão,
molho hoisin, pimentão e molho de alho para servir.
Numa panela grande, misture o caldo de legumes, o cebolinho, gengibre ralado e sal. Deixe ferver, em seguida, reduza o lume e cozinhe por 15 minutos.
Enquanto o caldo está cozinhando, derreta a manteiga numa frigideira grande em lume médio. Adicione os cogumelos e refogue por cerca de 6 minutos, ou até ficarem macios, mexendo sempre. Acrescente o molho hoisin e o oleo de sésamo e cozinhe até o molho engrossar e salteie os cogumelos, cerca de 1 minuto mais. Retire do lume.
Divida a massa de arroz por 5 a 6 tigelas, em seguida, preencher cada tigela com o caldo de gengibre. Adicione os rebentos de soja, as pimentas jalapenho fatiadas, os cogumelos shiitake, manjericão fresco e coentros e sirva com fatias de limão, hoisin e molho de alho.
Sirva e… delicie-se!
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